Definition
Fruktos (fruktsocker, levulos) = enklast socker (monosackarid), sötast naturliga. Samma formel som glukos (C₆H₁₂O₆) men annan struktur → stimulerar sötlökar starkare.
Naturliga källor
- Frukt, honung, växtsaft (floem), vissa grönsaker.
- I frukt: bundet med fiber, vatten, vitaminer, antioxidanter.
Metabolism (Gropper, Smith, Groff)
- >50 % vuxna har **begränsad fruktosupptag** → mageproblem vid höga halter.
- Glukos närvarande → **bättre fruktosupptag** (via GLUT2/GLUT5 transport).
- Fruktos metaboliseras **uteslutande i levern** → omvandlas till triglycerider, fria fettsyror (inte direkt energi).
Högfruktosmajssirap (HFCS)
- Majsstärkelse → enzymer → glukos → fruktos (42 % eller 55 %).
- Billigt, sött, bevarar färg/textur/smak i bearbetade livsmedel.
- Källor: läsk, flingor, bakverk, sylt, konserverad frukt, dressingar.
- Spädbarn/barn: undvik högt fruktos-juice (äpple, persika, päron) – dålig upptag → gas, diarré (Ellyn Satter).
Metaboliska störningar (kräver dietbehandling)
- Ärftlig fruktosintolerans (HFI): Sällsynt enzymbrist (aldolas B) → livsfarlig. **Total undvikande** av fruktos, sackaros, sorbitol.
- Fruktosmalabsorption: Vanligare. Måttlig intag tolereras. Diet: lågt fruktos, undvik HFCS, stor fruktportion.
Kontrovers: HFCS & fetma
Forskning visar **motstridiga resultat**. Ingen konsensus om HFCS är värre än socker per se. Men: båda ger tomma kalorier, höjer triglycerider vid överkonsumtion.
Konsumentråd
- Begränsa bearbetade livsmedel.
- Undvik mat med tillsatt socker (alla former).
- Begränsa läsk – största HFCS-källa.
- Välj hel frukt istället för juice/sött.
