Gör sylt med honung – nyckeln är rätt mängd

Grundregel

Ersätt **7/8 kopp honung per 1 kopp socker** i ditt syltrecept. Vissa källor föreslår ½ kopp – experimentera för din smak/textur.

Steg-för-steg (med pulverpektin)

1. Blanda **allt utom vätskepektin** i kastrull (frukt, honung, citronsaft om receptet säger).
2. Rör väl med träsked.
3. Koka på medelhög värme till **skummande kok** – rör ständigt.
4. Koka **~5 min** (honung ger mer fukt → kan behöva längre kökning för gel).
5. Ta av plattan. Häll i **flytande pektin** (om används) – rör in helt.
6. Häll i **sterilisierade burkar** (för syltning) ELLER svalna och frys i boxar.

Viktiga skillnader mot sockersylt

• Honung = mer fukt → längre koktid / mer pektin kan krävas.
• Honung = lägre pH → kan påverka pektins gelning (citronsyra hjälper).
• Smak: honung dominerar – välj mild honung (akacia, klöver) för fruktfokus.

Utrustning

• Frukt (hakad)
• Pulver- eller flytande pektin
• Stor kastrull (botten täcker yta för snabbare avdunstning)
• Träsked, skumskimmer, hink, burkar/förvaringsboxar

Experimentera & dokumentera

Notera: frukttyp, honungsmängd, pektintyp, koktid, resultat. Nästa gång har du ditt egna perfekta recept.