Rissirap (brun ris sirap) – lågt fruktos, lågt GI, men fortfarande socker

Vad är rissirap?

Enzymer omvandlar majsstärkelse (ej ris!) till socker. "Brun" syftar på färg. Säljs i hälsoavdelning. Sammansättning (TriedTastedServed): 50 % lösliga kolhydrater, 45 % maltos, 3 % glukos, **fruktos ≈ 0 %**.

GI & fruktos – jämförelse

Lågt GI beror på **maltos** (brutits ner långsammare än glukos/fruktos).

Fruktos vs Maltos – vad är bättre?

• Högt fruktosintag → fetma, insulinresistens, T2D, icke-alkoholisk fetlever (Dr Lustig, UCSF).
• Maltos = glukos+glukos → bättre? **Inte om du äter för mycket.** Högt glukosintag också skadligt (blodsocker, insulin, AGEs).
• **Alla socker i överflöd är skadliga** – oavsett typ.

Användningsråd

1. Använd **små mängder** (1 tsk i yoghurt/gröt).
2. Kombinera med fiber/protein/fett (nötter, frön, bär).
3. Minska gradvis all sötningsmedel – "träna av smaklökarna".
4. Undvik att dricka söta drycker – största sockerfällan.

Slutsats

Rissirap är ett **bättre val än agave/HFCS** för fruktoskänsliga (noll fruktos, lågt GI). Men det är **fortfarande ett tillsatt socker** – använd sparsamt, som övergång mot mindre sött.