Vassleprotein och glutenfri kost – Kan de kombineras?

Många med celiaki eller glutenintolerans reagerar även på vassle (mjölkprotein). En GFCF-diet (Glutenfri, Kaseinfri) eliminerar båda. Här är vad du behöver veta.

GFCF-dietens grunder

• Gluten: Protein i vete, råg, bygg. Finns i bröd, pasta, bakverk, såser, förtjockningsmedel, hydrolyserat växtprotein, modifierad stärkelse.
• Kasein: Huvudprotein i mjölk. Finns i mjölk, yoghurt, smör, ost, grädde, pudding, vispad grädde, vassle, kaseinat, laktat.

Dietstart: Ersätt glutenkorn med stärkelsefria alternativ (frukt, grönsaker, glutenfria korn: ris, majs, quinoa, hirs). Ersätt mejeri med soja-, mandel-, ris- eller havremjölk (kontrollera glutenfri-märkning).

Amys Glutenfria Måltidsplan

Tvåveckorsprogram (1500–1800 kcal/dag) baserat på Amys organiska, vegetariska, glutenfria produkter + färska grönsaker, frukt, korn, frön, nötter. Kan anpassas till vasslefri genom att utesluta ostar och kontrollera etiketter för vassle.

Resurser för mjölkfri + glutenfri

Alisa Fleming (Go Dairy Free) har skrivit kokbok och guidar för att kombinera glutenfri och mjölkfri/kaseinfri kost, inklusive för celiaki.

Viktigt

Konsultera läkare innan koständring. Säkerställ tillräckligt protein (bönor, linser, tofu, kött, fisk, ägg, nötter, frön).