Trots att fiberintaget i USA sjönk tidigt 1900-talet med kommandet av bearbetade livsmedel, är många idag medvetna om fiberens roll för hjärt- och tarmhälsa. Kostfiber finns uteslutande i växtbaserade livsmedel – mejeri och kött bidrar inte. Frukt, spannmål och grönsaker som lök levererar varierande mängder löslig och olöslig fiber.
Löslig fiber finns inuti löks celler, medan olöslig fiber sitter i cellväggarna. När du äter lök passerar vatten, vitaminer och mineraler genom tjocktarmen in i blodet, medan båda fibertyperna stannar i matsmältningssystemet för att uppfylla andra funktioner. Löslig fiber binder vatten och bildar en gel som blandas med gallsyror. Olöslig fiber adderar volym och konsistens till avföringen.
En halvt kops portion kokt lök innehåller 1,5 gram total fiber, varav 1,2 gram är löslig fiber – en anmärkningsvärd andel.
När löslig fiber binder gallsyror använder levern kolesterol för att producera nya gallsyror, vilket sänker både LDL-kolesterol och totalkolesterol i blodet. Med tiden minskar detta risken för plackbildning i artärerna och därmed risken för hjärt-kärlsjukdomar, hjärtsvikt, stroke, högt blodtryck och hjärtinfarkt.
Kombinera lök med andra grönsaker höga i löslig fiber: mörkgröna bladgrönsaker (kale, spenat, acelga), bälgfrukter (torkade ärter, bönor, linser) och korsblommiga grönsaker (broccoli, kål, blomkål, brysselkål).
Friterade löksringar och friterad lök innehåller ohälsosamma fetter som höjer blodkolesterolet. Fräsk skivad lök är kalorifattig och fettfri, men en stor burgare med ost och lök bidrar inte till hjärthälsa.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online