Gluten (proteiner i korn, råg, vete) utlöser autoimmun reaktion vid celiaki. MSG är inte gluten – det är natriumsalt av glutaminsyra, en aminosyra som finns i alla proteinrika livsmedel (mjölk, ost, kött, fisk, grönsaker). Kroppen producerar även eget glutamat.
MSG innehåller tre ingredienser: glutamat, natrium, vatten. Glutamaten härrör från glutenfria källor: sockerbetor, sockerör, majssocker (enligt University of Chicago Celiac Disease Center).
Eftersom MSG är glutenfritt utlöser det ingen autoimmun reaktion och orsakar inte de symptom som gluten ger (skada på villi, sömn/tarm/beteendeproblem hos barn med autism som vissa tror orsakas av gluten).
MSG serveras ofta i rätter som innehåller gluten: vetebaserade nudlar, kornkorn, teriyaki/sojasås (ofta vete), panerat/marinerat kött/fisk/fjäderfä. Kontrollera alltid hela receptet/ingredienslistan.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online