Vete- och mjölkfri diet – varför och hur?

Vete och mejeri är stapel i många dieter, men vissa tillstånd kräver undvikande: celiaki (vete), autism/allergier (båda), vissa viktminskningdieter (Paleo). Konsultera läkare innan strikta dietförändringar.

Historisk bakgrund

Tidiga människor åt inte spannmål/mejeri – jordbruksrevolutionen (~10 000 år sedan) introducerade det. Paleo-förespråkare menar att vi inte är anpassade för att äta spannmål/mejeri idag.

Fördelar

• Allergi: gluten (vete) och kasein (mjölk) orsakar reaktioner – eliminering hjälper.
• Hud: eksem kan förbättras.
• Matsmältning: Crohns sjukdom kan lindras.
• Feingold-diet (glutenfri + kaseinfri) används vid ADHD.
• Glutenfri/kaseinfri diet – kontroversiell behandling för autism.

Vad undviker man?

Vete: bröd, pasta, muffins, kakor, kex (glutenfria alternativ finns).
Mjölk: mjölk, glass, smör, gräddfil, yoghurt.
Dolda källor: kaseinat, gluten, vassle, hydrolyserat vegetabiliskt protein, karamellfärg, laktalbumin, laktos, bryggerijäst, farina, modifierad matstärkelse, MSG.

Accepterade alternativ

• Frukt: äpplen, apelsiner, bananer, persikor, päron, druvor, bär.
• Grönsaker: morötter, bönor, avokado, paprika, sparris, squash, sallad, tomater, lök.
• Korn: ris, majs, havre (ofta OK), vetefria mjöl.
• Protein: nötter, frön, ägg, fisk, kött.

Varningar

Vete och mejeri ger protein och kalcium. Brist kan leda till muskelförlust, osteoporosis. Se till att få tillräckligt från vegetabiliska källar (eller tillskott).