Har potatis gluten i dem?

Gluten är en generell term för en grupp av proteiner för växtförvaring som växer i korn som vete råg och korn. Gluten gör bakade produkter mer elastiska hjälper dem att stiga och ger dem ofta en tjock konsistens. Om du har celiaki startar din kropp en autoimmun attack när du äter mat som innehåller dessa korn. Potatis erbjuder ett hälsosamt glutenfritt alternativ.

Expert Insight Review

Potatis sötpotatis och yams är fria från gluten enligt Celiac Sprue Association. National Foundation for Celiac Awareness rekommenderar potatismjöl och potatisstärkelse som glutenfria alternativ till mjöl och stärkelse av vete råg och korn.

Betydelse

Om du har celiac sjukdom identifierar din kropp gluten från vete korn och råg som främmande kropp och försöker förstöra den. Detta autoimmuna svar skadar de små utsprången på insidan av tunntarmen. Villi förlorar förmågan att absorbera väsentliga näringsämnen från mat och du kan bli undernärda. Eftersom potatis är glutenfria kommer du inte ha ett autoimmunsvar att äta dem och din villi kan förbli intakt.

Nutritive Value

Potatis är en värdefull källa till vitaminer mineraler och andra näringsämnen för individer med celiaki. De är höga i löslig och olöslig fiber som främjar normal tarmfunktion hjärthälsa blodsockerkontroll och vikthantering. En ½-kopps portion kokad potatis med huden levererar 1 6 g dietfibrer medan samma servering utan skinn innehåller 1 4 g. En liten bakad potatis med hud levererar 3 g fiber.

Varningar

Några potatisrätter serveras i snabbmat och vanliga restauranger innehåller gluten. Se upp för potatis panerade i vetemjöl samt potatisskinn gjorda med kryddor som innehåller gluten. Smaktillsatser som sås såser mejerisubstitut och salladsdressing kan innehålla signifikanta mängder gluten. När du förbereder potatisfett hemma se till att du har noggrant rengjort matlagningsytor skålar redskap och kokkärl för att undvika korskontaminering från glutenbelastade livsmedel.