Alkaliska vs. syra bildande livsmedel – påverkar kostens pH din hälsa?

Kroppen reglerar blod-pH strikt (7,35–7,45). Kost kan inte förändra blod-pH hos friska, men kan tömma buffertsystemet (t.ex. kalciumfosfat från ben/tänder) om den är för syrabildande (Dr Ben Kim). Teorin: balansera sura/alkaliska livsmedel för att skydda buffrarna.

Syrabildande livsmedel (ökar syraavfall i blodet)

• Oljor: majs, raps, safflor, sesam, avokado
• Korn: majs, havre, korn, ris, vete
• Kött: nöt, fisk, lamm, fläsk, kalkon
• Mejeriprodukter
• Vit pasta, alkohol, många bönor

Alkaliska livsmedel (producerar aska som neutraliserar syra)

• Frukt och grönsaker – särskilt gröna grönsaker
• Citrusfrukter (trots syra smak -> alkalisk effekt efter matsmältning)
• Proteinkällor: ägg, vassleprotein, yoghurt, linsfrön, pumpafrön, squash, många nötter
• Kryddor: kanel, senap, curry, chili, miso

Vetenskaplig status

InteliHealth: "otillräckligt bevis för att obalans orsakar sjukdom". Dr Kim: kroppen håller pH i smalt band oavsett kost. Viktigt: glöm inte andra hälsopriniciper (alla matgrupper, vitaminer/mineraler) i jakt på pH-balans.

En kost rik på frukt, grönsaker, nötter, frön, bönor, hela korn är hälsofrämjande – oavsett pH-teorins giltighet.