Tre organiska molekyler som måste finnas i kosten: protein, lipider, kolhydrater

Proteiner

Kedjor av 20 aminosyror → tusentals unika humana proteiner. Kostprotein bryts ner → aminosyror → egna proteiner. RDI: 0,8–1 g/kg kroppsvikt (Harvard). Källor: kött, bönor, baljväxter.

Lipider (fetter/oljor)

Triglycerider (3 fettsyror + glyserol). Energikälla, vävnadsunderhåll, upptag av fettlösliga vitaminer (A, D, E, K). Två essentiella fettsyror:

• Omega-6: safflor-/solrosolja.
• Omega-3: valnötolja, nötter, fisk (Linus Pauling Institute).

Kolhydrater

Stärkelse (bröd, pasta) eller enkla socker (frukt, grönsaker, mejeri, godis). Metaboliseras till glukos/glykogen → cellenergi. Hjärnan är glukosberoende – brist ger kognitiv nedsättning. Välj helkorn (100 % vetebröd) och naturliga sockerkällor (frukt).

Sammanfattning

Alla tre makronäringsämnen är organiska molekyler (C-H-rygg) med unika, livsviktiga roller. En balanserad kost med varierade källor säkerställer tillförsel.