Ländskott (sirloin) = mångsidig, billigare än filet mignon/ribeye. Kan vara del av näringsrik måltid. Rött kött har ohälsosamt rykte men kan ingå i balanserad kost. Ger vitaminer/mineraler för muskelhälsa och röd blodkroppsproduktion.
RDI protein: män 56 g/dag, kvinnor 46 g/dag. 3 oz (85 g) ländskott = 25 g protein (mer än kycklingbröst ~24 g). Komplett protein = alla essentiella aminosyror.
Ländskott ger B12 och B6. B12: avgörande för röda blodkroppar, nervsystem, DNA. Vuxna behöver 2,4 µg/dag; 3 oz ger 1,5 µg (62 %). B6: DNA-produktion, genetiskt material. Behov 400 µg/dag; ländskott ger 88 µg.
Antioxidant -> kan förebygga cancer, kardiovaskulär sjukdom. Påverkar DNA-reparation, celldöd, immunförsvar. Selenproteiner minskar inflammation, hindrar trombocyter att aggregera -> lägre hjärtsjukdomsrisk. RDI 55 µg/dag; 3 oz ländskott = 22 µg (40 % DV).
Ländskott är mager skär. 3 oz kycklinglår = 3,2 g mättat fett; ländskott samma = 3,2 g. Hög mättat fett -> hjärtsjukdom. Dietary Guidelines 2010: <10 % dagliga kalorier från mättat fett.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online