Livsmedel rika på rutin – bovete, äpplen, asparges

Rutin – flavonoid/antioxidans mot inflammation, cirkulation, cellskada

Quercetin + rutinose = rutin. Skyddar mot fria radikaler, blodcirkulation, inflammation.

Bovete – #1 källa

• Okokt mjöl (1,1 kopp): 675 mg rutin – bäst för berikning (Food Chemistry 2006).
• Okokta groats: 230 mg/kg, mörkt mjöl: 218 mg/kg, nudlar: 78 mg/kg.
• Olja/ättika: spårnivåer.
• Bonus: 1 kopp = 782 mg kalium, 14 µg selen, 11,9 mg niacin, 51 µg folat.

Äpplen – skalet viktigast

Rutin i skalet förhindrar artärförtjockning, minskar stroke/hjärtinfarktrisk (Br J Nutr 2005). 1 medelstort äpple: 54 IE A-vitamin, 27 µg β-karoten, 4,6 mg C-vitamin, 3 µg folat.

Asparges – bottenstammar mest rutin

Nedre del (ofta kastad) = högst rutin (J Agric Food Chem 2003). 1 kopp rå: 32 mg kalcium, 271 mg kalium, 70 µg folat, 602 µg β-karoten, 55,7 µg K-vitamin, 1 013 IE A-vitamin.