Pommes frites och blodsocker vid typ 2-diabetes

Pommes frites är smakrika men inte friska. 1 restaurangportion = 491 kcal, 23,9 g fett. Liten snabbmatportion = 207 kcal, 9,2 g fett. Diabetiker måste vara försiktiga p.g.a. högt kolhydratinnehåll och glykemiskt index (GI).

Kolhydratinnehåll

Diabetiker: håll kolhydrater ~samma per måltid (45–60 g, American Diabetes Association). Förhindrar blodsockerspikar. 10 hemkokta pommes (frusna) = 19 g kolhydrater. Liten snabbmat = 28,6 g. Restaurangportion = 63,2 g.

Glykemiskt index

GI förutsäger blodsockereffekt. Hög GI (70–100) -> sannolika spikar. Pommes frites = GI 75 (hög). Äter pommes -> blodsocker stiger. Kan minimeras genom att kombinera med låga GI-livsmedel (icke-stärkelse grönsaker, frukt).