Bekymmer om rött kötts hälsoeffekter är berättigade. Studie 2007 (PLoS Medicine): köttkonsumtion -> 24 % ökad risk kolorektal cancer. Ny forskning: risk beror på typ av rött kött, och att utesluta det kan ge egna hälsokonsekvenser.
Utesluter rött kött -> risk B12-brist (framförallt vegetarier). B12 främst i djurprodukter (rött kött, fjäderfä, ägg). Viktigt för röda blodkroppar, ämnesomsättning. Brist -> trötthet, anemi (NIH Office of Dietary Supplements).
Inte alla proteiner lika. Djurprotein = komplett (alla essentiella aminosyror). Växtprotein -> behöver varierad kost för alla byggstenar. Vuxen kvinna behöver 46 g protein/dag.
Ingen rött kött-diet -> viktminskning/muskelavtag om proteinintag otillräckligt. Minskar fett men behöver ≥20 % kalorier från hälsosamma fetter (mager rött kött). Annars risk andra brister (t.ex. E-vitamin, US HHS).
Studie 2010 (Circulation): rött kött inte ökade hjärtsjukdom/diabetes risk. Det var bearbetat kött som visade högre prevalens. Utesluter kött av hälsoskäl -> kan beröva sig näringsrik mat.
För hälsofördel: begränsa rött kött till några ggr/månad. Välj magra skär (extra mager malt = halverat fett vs vanligt). Utesluter kött -> kompensera med tofu, bönor, nötter.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online