Laktos – "mjölksockret"
- Endast i däggdjursmjölk
- Primär energikälla i mjölk
- Består av glukos + galaktos bundna = disackarid
- Förståelse viktig p.g.a. laktosintolerans (30–50 miljoner i USA)
Sockermolekyltyper
- Monosackarider: glukos, fruktos, xylos, ribos, galaktos – linjär kedja, karbonylgrupp, hydroxylgrupper
- Enkel struktur = direkt upptag/energi utan nedbrytning
- Disackarider = 2 monosackarider (laktos)
- Polysackarider = stora (stärkelse, fiber)
Laktosuppdelning
- Enzym laktas (tunntarmsceller) bryter laktos → glukos + galaktos
- Utan laktas: laktos når tjocktarmen oförändrad → bakterier fermenterar → gas, uppblåsthet, smärta, diarré
Glukos – kroppens huvudbränsle
- Omedelbar energi vid intag
- Andra monosackarider (fruktos, galaktos) → omvandlas till glukos → används/lagras
Galaktos – "hjärnsockret"
- Finns i mejeri, sockerbetor
- Energi via omvandling till glukos
- Byggsten i glykoproteiner (protein) & glykolipider (fett)
- Stöder cellkommunikation → förbättrar långtidsminne (hjärna)
Rekommendation
USDA: vuxna 3 koppar mjölk/dag = 33 g laktos/dag. För intoleranta: laktasstillskott eller laktosfria alternativ.
