Kaliumbrist är vanligt – men svårt på lågkaloridiet
Typisk amerikansk kost når inte rekommenderat kalium (4 700 mg/dag). Kalium sänker blodtryck, stödjer nerver/muskler. Här är bästa källor sorterade efter kalorier/portion (FDA: "low calorie" = <40 kcal).
< 40 kcal / portion
- Kokta amarantblad
- Kardong
- Kokt schweizisk chard
- Kokta rödbetsblad
- Användning: Ånga, sauté, i soppor som andra bladgrönsaker
< 75 kcal / portion
- Bambuskott
- Kokt spenat
- Tarorot (varning: koka väl, annars klår mun av kalciumoxalat)
- Tomatsås
- Receptidé: Kyckling + spenat/grönsaker + tomat + lök + kokosgrädde + citron
< 125 kcal / portion
- Dukdammsuré (luffa/vegetabilisk svamp) – ersätt zucchini/aubergine
- Hubbard squash
- Ekollon (testa steka, eller skivad i parmigiana)
Konserverad soppa – var uppmärksam
Vissa är lågkaloriska & kaliumrika – men ofta mycket natrium. Kalium motverkar blodtryckseffekten av natrium, men bättre att välja färska källor ovan.
Strategi: Bygg måltider runt dessa grönsaker. De ger volym, näring, kalium – utan kaloribomba.
