Jordgubbar – mer än bara söta
En portion (1 kopp ≈ 8 stora jordgubbar) ger:
- 46 kcal
- 11 g kolhydrater (7 g socker, mest fruktos)
- 1 g protein
- 0 g fett, kolesterol, natrium
- 110 % DRI vitamin C
- Folat (viktigt i graviditet)
- 220 mg kalium
- 3 g fiber
- Antioxidanter & flavonoider (antikancerpotential)
Ny forskning: tarmhälsa & IBD
En studie (Univ. of Massachusetts) visade att ¾ kopp jordgubbar/dag minskade kolinflammation och förbättrade tarmhälsa i djurmodell av inflammatorisk tarmsjukdom (IBD). 3 miljoner vuxna i USA hade IBD-diagnos 2015.
Vitamin C & folat
- C-vitamin: kollagen, sårläkning, immunitet, järnupptag, antioxidans.
- Folat: cellsyntes, graviditet, neuralrörsutveckling.
Serveringtips
- Färska som de är (bäst smak & näring)
- I smoothies, skakor, sallader (testa med spenat, balsamico, feta)
- Frysta i "nice cream" eller sorbet
- Torkade (öga för tillsatt socker)
- Marinerade i balsamico & svartpeppar – som dessert
Välj & förvara
- Välj fasta, ljufta, röda bär med gröna blad
- Förvara i kylen (ursprungspaket eller på tallrik med folie) – max 3–5 dagar
- Frys: lägg ut på plåt, frys fast, packa i påse – håller 1 år
