Vitt majsmjöl – helkorn är bäst
Helt majsmjöl behåller brän & grodd → mer B-vitaminer, järn, zink, fiber än raffinerat/degermerat majsmjöl.
Näringsvärde per ½ kopp (≈60 g) helkorn vitt majsmjöl
- 221 kcal
- 5 g protein
- 2 g fett
- 46,9 g kolhydrater
- 4,5 g fiber (12 % DV män, 18 % kvinnor)
Mikronäringsämnen
- Järn: 2,1 mg (12 % DV kvinnor 19–50 år, 26 % män/äldre kvinnor)
- Zink: 1,1 mg (10 % DV män, 14 % kvinnor) – immunitet, sårläkning, antioxidans (SOD)
- Tiamin (B1): 0,24 mg (20 % DV) – energimetabolism
- Folat: 15 µg (4 % DV vuxna, 2,5 % gravida) – DNA, neuralrör
Användning & portioner
- Majsbröd (8" kvadrat) ≈ 1 kopp majsmjöl
- Majsgris/polenta ≈ ¼ kopp per portion
- Tortillas, tamales, muffins – varierande mängder
Tips
- Välj märkt "whole grain" eller "whole corn" – inte "degerminated"
- Kombinera med bönor (t.ex. chili + majsbröd) för fullständig protein
- Förvara kyl/frys (fett i grodd kan bli ranzig)
