Näringsvärde av konserverade musslor: Protein, B12, järn, C-vitamin och säkerhet

Musslor – färska, frysta, konserverade – är tillgängliga året runt. Lågt fett, högt protein, rika på järn, B12, C-vitamin. Perfekt i pasta, soppor, grytor.

Kalorier, protein, fett (1 kopp dränerade = 160 g)

237 kcal, 41 g protein, 3 g fett (28 kcal fett, <5 % DV). Varning: 107 mg kolesterol (>1/3 DV).

Vitaminer och mineraler – imponerande täckning

• C-vitamin: 35,4 mg (59 % DV)
• B12: 158 µg (>100 % DV)
• Riboflavin: ~1 mg (~40 % DV)
• Järn: 44,7 mg (250 % DV!)
• Fosfor: 541 mg (54 % DV)
• Kalium: 1005 mg (29 % DV)

Miljö och säkerhet

Environmental Defense Fund: musslor ger liten ekologisk påverkan, låga i kvicksilver/föroreningar. Säkert att äta 4+ portioner/vecka. Många andra skaldjur/fisk är höga i kvicksilver, bly, DDT, industrikemikalier.

Tillagningstips

Konserverade musslor är förkokta – dränera, tillsätt i slutet av tillagning (soppor, såser, chowder). De innehåller natrium (179 mg/kopp = 7 % DV) – smaka av före salting.