Havssalt vs Bordsalt – skillnader i mineraler, smak och hälsa

Båda är i grunden natriumklorid (Mayo Clinic). Skillnaden ligger i mineraler, tillsatser och smak.

Tillverkning

• Havssalt: Förångas i solen, filtreras, krossas, säljs opåverkad.
• Bordsalt: Bryts ur gruvor, malms, raffineras – naturliga mineraler borttagna, blir rent NaCl.

Mineraler

• Havssalt: Spår av fluor, kalium, jod, magnesium → lägre NaCl per portion.
• Bordsalt: Inga naturliga mineraler kvar.

Tillsatser

• Havssalt: Sällan tillsatser.
• Bordsalt: Ofta antiklumpmedel + jod (vanlig praxis). Ej jodat = rent NaCl.

Smak & Kök

Kockar föredrar havssalt: mildare, mer komplex smak tack vare mineraler. Bordsalts tillsatser kan ge avsmak. Men: ju mer spädat (i mat), desto mindre skillnad (Cooks Illustrated).

Hälsa

Kroppen behöver ~200 mg NaCl/dag. Vi äter för mycket (beredda matvaror). Ingen näringsmässig fördel med havssalt – mineraler för små mängder. Båda skadliga i övermått.