Medelhavet Salt Vs. Regelbunden bordsalt

Skillnaderna mellan Medelhavet salt och bordsalt är främst i de mineraler som finns i varje. Enligt nutritionisten Katherine Zeratsky i Mayo Clinic är den kemiska sminken av de två typerna av salt väsentligen densamma: De är båda på sin mest grundläggande nivå natriumklorid. Mineralerna tillsatserna och smakerna i de två typerna av salt skiljer sig dock åt.

Bearbetning

Medelhavssalt erhålls från Medelhavet. Vattnet samlas i kokkärl och får förångas i solen. Under torkningen filtreras alla främmande föremål och organismer som finns i vattnet från den salta vätskan för att säkerställa att den är ren. När fukten är borta kvarstår saltet från vattnet. Saltet krossas och säljs allmänt utan vidare bearbetning. Bordsalt härrör från underjordiska saltgruvor. När den avlägsnas från gruvorna är den grundad och förfinad. Raffineringsprocessen avlägsnar många av de naturligt förekommande mineralerna i bordsalt vilket reducerar den till helt enkelt natriumklorid.

Naturliga mineraler

Medelhavet innehåller naturligt ett stort antal mineraler. Spårmängder av fluor kalium jod och magnesium kan alla hittas i medelhavet salt. Eftersom havsaltet innehåller dessa extra mineraler är dess natriumkloridhalt naturligt lägre per portion än vanlig bordsalt. Regelbundet bordsalt innehåller inga naturligt förekommande mineraler eftersom alla mineraler som finns närvarande avlägsnas under förädlingsprocessen.

Additives

Medelhavet innehåller nästan aldrig några tillsatta mineraler eller kemikalier. Regelbundet bordsalt innehåller däremot ofta tillsatser för att hålla det från klumpning och förlänga hållbarheten. Dessutom om en behållare av bordsalt säger att det är jod betyder det att jod har tillsatts till det. Detta är en vanlig praxis för bordsaltstillverkare. Om en behållare av bordsalt inte är jod innehåller den bara natriumklorid.

Enligt Cooks Illustrated talar många kockar om fördelarna med havssalt jämfört med vanligt bordsalt. Havssaltets smak påverkas av de mineraler som finns i vattnet. Det är generellt mildare än vanligt bordsalt eftersom det innehåller mindre natriumklorid per portion. Många kockar hävdar att tillsatserna i bordsaltet kan påverka smakens smak. Men Cooks Illustrated fann att ju mer salterna späds desto mindre märkbara är skillnaderna.

Hälsofördelar

Nutritionisten Mayo Clinic Katherine Zeratsky säger att människokroppen behöver cirka 200 milligram natriumklorid per dag till förbli frisk men inte mer. De flesta äter alldeles för mycket natrium varje dag främst i bearbetade och färdiga livsmedel. Zeratsky säger att varken havsalt eller bordsalt har en särskild näringskant eftersom mineralerna även i havsalt finns i så små mängder att de inte tillför mycket till daglig kost. Men att äta för mycket av antingen kan vara dåligt för din hälsa.