Matar med höga andelar kolhydrater eller fetter kallas för hög energi. Med en kolhydrathalt på 59 7 procent är quinoa en höggradig mat. Quinoa har också en fetthalt av 4 till 8 procent varav de flesta är omättade - det "bra" fettet. Förutom kolhydraterna som huvudsakligen är komplexa kolhydrater innehåller quinoa 5 procent dietfibrer. Följaktligen har detta pseudokorne ett lågglykemiskt index vilket betyder att det inte kommer att spika ditt blodsocker.
Proteininnehåll
Mineraler och vitaminer
Quinoa är en mineralrik mat. Primär- och spårmineraler inbegriper natrium kalcium magnesium kalium fosfat selen krom koppar och mangan. Till skillnad från de flesta korn som är fattiga i spårmineraler har quinoa höga spårämnen. De sex av de nio väsentliga spårämnena som finns i betydande mängder i quinoa inkluderar mangan selen järn koppar krom och zink.
Vitaminer finns också i betydande mängder i quinoa (se referens 3) Typerna av vitaminer är begränsade jämfört med de flesta grönsaker. Vitaminer som finns i höga koncentrationer inkluderar vitamin E folat pantotensyra och vitaminerna B1 B2 B3 och B6 (se referens 3).
Hälsofördelar
En rad fördelaktiga effekter har tillskrivits quinoa. Dessa innefattar förebyggande av osteoporos hjärtsjukdomar och oxidativ skada på vävnader och organ. Antioxidantskydd av mitokondrier av quinoa är mycket viktigt. Mitokondrier använder stora mängder syre för aerob andning och är benägen för oxidativ skada. Mangan spelar en viktig roll i antioxidantverkningarna av quinoa i mitokondrier.
Upphovsrätt © Hälsa och Sjukdom