Normal matsmältning
~90 % av kostprotein digererat (Institute of Medicine). Process: mage (syre denaturerar, pepsin kliver) → tunntarm (bukspottkörtelens enzymer kliver till aminosyror/dipeptider) → absorption via tarmvägg.
Faktorer som påverkar
- Övergripande hälsa
- Magsyraproduktion
- Matsmältningsenzymer
- Matvanor
Strategier för bättre upptag
- Proteas-tillskott: Bromelain (ananas) – välj enteriskt belagt för att passa magsyra. Varning: allergier, interaktioner, ej gravida/lever-/blödnings-/njursjukdomar.
- Undvik antacida vid proteinmåltider: Neutraliserar magsyra → sämre digestion. Ta 1 h före måltid.
- Behandla gastrit: Inflammerad magslemminskida minskar syraproduktionen. Betainhydroklorid kan öka syra – men ej vid magsår, rådfråga läkare.
- Drick mindre vätska till måltiden: Max 1 glas – annars späds magsyra.
- Fördela protein på flera måltider: Bättre absorption än stor engångsdos.
- Fuktig tillagning: Koka/stek med fukt = lättare digererat än torr värme.
- Tugga grundligt: Mindre bitar = bättre matsmältning. Studie (AJCN 2013): malet kött digererades snabbare än biffstek hos äldre män.
