Metionin och cystein är unika bland aminosyrorna genom att innehålla svavel, vilket avgör hur proteiner viker sig till sin tredimensionella form. Många vanliga livsmedel är rika på båda.
Kött och fjäderfågel
Djurprodukter är generellt starka källor. Exempel per portion:
- Nötköttsfilé (ca 170 g): 1270 mg metionin, 470 mg cystein
- Fläskkotelett (trimmat, 170 g): 1145 mg metionin, 460 mg cystein
- Lamm, viltkött: också bra källor
- Kycklingbröst (rostade, hackade, 1 kopp): ~1200 mg metionin, 550 mg cystein
Fisk och skaldjur
- Tonfisk (1 kopp): ~1250 mg metionin, 450 mg cystein
- Lax (5 oz): ~1030 mg metionin, 370 mg cystein
- Sill, öring, kolja, blåfisk: bra källor
- Alaskansk krabba (1 ben): 730 mg metionin, 290 mg cystein
- Hummer (1 kopp kött): 690 mg metionin, 300 mg cystein
- Räkor (3 oz): 565 mg metionin, 230 mg cystein
Ägg och mejeri
- Ost (t.ex. schweizost 1 kopp tärnad): 1035 mg metionin, 380 mg cystein
- Provolone (1 kopp): 900 mg metionin, 150 mg cystein
- Cheddar, parmesan, mozzarella: också rika
- Skummjölk (1 kopp): ~200 mg metionin, 50 mg cystein
- Stort kokt ägg: ~190 mg metionin, 135 mg cystein
Växtbaserade källor (vegetariska/veganska)
- Paranötter (½ kopp): 65 mg metionin, 245 mg cystein
- Spirulina (½ kopp): 650 mg metionin, 370 mg cystein
- Sojabönor (1 kopp): 1000 mg metionin, 1200 mg cystein
