Rismjöl & Blodsocker

Alla kolhydrater har någon form av effekt på ditt blodsocker - något mer än andra. Både vit och brunt ris mjöl höjer ditt blodsocker men vitt ris har sannolikt större effekt eftersom det har blivit raffinerat och är lägre i fiber. Om du hanterar diabetes eller försöker stabilisera ditt blodsocker för hela dagens energi är det bra att veta exakt hur rismjöl kommer att påverka det.

Carbs and Blood Sugar

Av alla tre makronäringsämnena - protein fett och kolhydrater - kolhydrater är den som har störst effekt på blodsockret. Carbs kommer från livsmedel som bröd pasta ris bönor mjölk och frukt och grönsaker. När du äter kolhydrater bryter din kropp dem ner i sockerarter som sedan absorberas i blodomloppet och ger din kropp energi. Enkla kolhydrater i livsmedel som tårta godis och kakor liksom frukt mjölk och raffinerad korn bryts ner snabbt och har en mer omedelbar effekt på blodsockret. komplexa kolhydrater från hela korn och grönsaker smälter långsammare och har en mildare inverkan på blodsockret.

Brown rice vs White rice

Hela korn har en mindre effekt på blodsockret än raffinerade korn eftersom de har mer fiber och smälter långsammare. Brunt ris är en helkorn medan vitt ris inte är. Under bearbetningen avlägsnas kli och klon - och det mesta av fibern - från vitt ris och lämnar endast den stärkande endospermen. Brunt ris å andra sidan behåller alla delar av kornet och är en bra fiberkälla. Denna skillnad är nyckeln till att förstå de olika effekterna av vitt och brunt rismjöl på blodsocker.

Ris och det glykemiska indexet

Det glykemiska indexet är en mätning av hur en viss kolhydratmat påverkar blodsockret. Ju högre betyg desto mer spiser maten din blodsocker. På en skala från en till 100 anses livsmedel med ett glykemiskt index under 55 anses låga glykemiska; livsmedel med ett glykemiskt index på 56 till 69 är medelhaltiga glykemiska och de med en värdering av 70 till 100 är höga glykemiska. Brunt ris har ett glykemiskt index på 50 medan vitt ris har ett mycket högre glykemiskt index på 89.

Användning av rismjöl

Om du följer en glutenfri diet är rismjölet ett praktiskt alternativ till vete mjöl. Välj brunt rismjöl när det är möjligt för att minimera blodsockerfluktuationer vilket kan leda till låg energi och humör. Du kan använda brunt ris mjöl som ersättning för vetemjöl i bakverk och pasta som förtjockningsmedel för såser och som beläggning för fisk och kyckling.