Det glykemiska indexet för Green Peas

lykemiska indexet eller GI är ett system för att rangordna kolhydrater i en skala från 0 till 100. Dessa siffror kvantifierar graden till vilken en mat höjer blodsockernivån. En mat med högt GI är en där kroppen snabbt smälter och absorberar den vilket resulterar i en snabb ökning av blodsockernivån. Livsmedel med lägre GI-värden leder till mer gradvis ökning av blodsockret. Livsmedel som är låga på GI minskar också insulinnivåerna och insulinresistensen.

GI av gröna ärter

Gröna ärtor som innehåller 9 gram kolhydrat per 150 g-betjäning är relativt låga på det glykemiska indexet med ett värde av 22.

Hur man mäter GI

För att identifiera var mat faller på det glykemiska indexet äter friska individer ett prov av den särskilda maten efter en snabb snabbkörning. Forskare tar fingerprickade blodprover från individerna var 15 till 30 minuter i två timmar efter att enskilda äter maten. Forskarna plottar sedan blodsockerreaktionerna på ett diagram vilket ger en blodsockerresponsskurva. Området under kurvan som är grafat används för att beräkna den totala ökningen av blodsockernivån efter att ha ätit maten. Arean under kurvan divideras därefter med arean under kurvan för ett prov av samma mängd glukos och multipliceras med 100.

Glykemiskt index kontra glykemisk belastning

Blodsockernivån ökar och faller sedan När du äter en måltid med kolhydrater. Hur länge ditt blodsocker förblir förhöjt och hur mycket ditt blodsocker ökar beror på det glykemiska indexet för maten och hur mycket av maten du äter. Den glykemiska belastningen återspeglar både det glykemiska indexet och mängden kolhydrathaltig mat i ett värde och värderas som ett verktyg för att förutsäga blodsockernivån efter att ha ätit olika typer och mängder mat. > Medan man följer ett lågglykemiskt index diet kan hjälpa diabetiker att kontrollera sitt blodsocker noterar Eating Well tidningen att åtgärden inte är idiotsäker. Olika människor absorberar kolhydrater på olika sätt och inte alla låg-GI-livsmedel är nödvändigtvis hälsosamma. Potatischips med ett GI på 54 kvalificeras som exempelvis låg-GI. Glykemiskt index och belastning av en mat är också variabel beroende på fettinnehållet eftersom fett underlättar matabsorptionen.