Vad är Glykemiskt Index (GI)?
Rankordnar kolhydrater 0–100 efter blodsockerpåverkan. Högt GI = snabb upptagning → snabb blodsockerhöjning. Lågt GI = gradvis ökning, lägre insulin, bättre insulinänslighet.
Gröna ärter – GI = 22
9 g kolhydrater per 150 g portion. Mycket lågt GI – idealiskt för stabil blodsocker.
Hur GI mättas
- Friska personer äter testmat efter fasta.
- Fingerstick-blodprov var 15–30 min i 2 timmar.
- Blodsockerkurva ritas → area under kurva (AUC) beräknas.
- GI = (AUC testmat / AUC kontrollmat (50 g glukos)) × 100.
GI vs Glykemisk Belastning (GL)
- GI = kvalitet (hur snabbt).
- GL = kvalitet × kvantitet (hur mycket kolhydrater du äter).
- GL är bättre prediktor för blodsocker efter måltid.
Viktiga varningar
- Lågt GI-diät är inte "idiotsäker" (Eating Well) – individer absorberar kolhydrater olika.
- Inte alla lågt GI-mat är sunt (t.ex. potatischips GI 54).
- Fett sänkar GI (underlättar absorption) → GI/GL varierar med fettinnehåll.
