Ett glykemiskt index rankar mat baserat på hur mycket de ökar blodsockernivån. För att undvika drastiska höjningar av blodsocker välj mat som har ett lågt index såsom kyckling ärter. Enligt Harvard Medical School har kikärter ett index på 10 vilket är betydligt lägre än andra bönor inklusive svarta bönor marinbönor sojabönor och linser. Välj för torkade kikärtor istället för konserverade. Konserverad kikärter hålls vanligtvis i saltlake vilket ökar indexet till 38.
Fiber
Fiber är listad på en matteikett under totala kolhydrater. Kolhydrater har den mest signifikanta effekten på blodsocker men fiber ökar inte blodsockernivån eftersom din kropp inte smälter ner den. Om du räknar kolhydrater för att planera dina måltider subtrahera den totala mängden fibrer från kolhydraterna. För diet på 2000 kalorier om dagen behöver du 28 gram fiber. En 1-kopps servering med fågelbitar ger dig 12 5 gram. Enligt Mayo Clinic sänker fiberen absorptionen av blodsocker och kan minska risken för att utveckla typ 2-diabetes.
Appetitkontroll
Kikärter bidrar till att hålla din aptit under kontroll. Enligt Mayo Clinic tar matvaror med hög fiber längre att tugga. Extra tuggning ger din kroppstid att signalera till din hjärna att du är full så du slutar äta förr och inte övermål. Mayo Clinic säger också att fiber gör en måltid större än den är och gör att du känner dig full längre. Detta förhindrar att du når ett ohälsosam mellanmål mellan måltider med ett högt glykemiskt index som ökar dina blodsockernivåer.
Rekommendationer
Kikärter är en mångsidig böna. Översta sallader med kikärter eller lägg dem till pasta och risrätter för extra protein. Rosta dem med ett streck vitlöksalt och en fin olivolja för ett hälsosamt mellanmål eller puré dem till hummus för ett vegetabiliskt dopp. Torkade kikärtor har ett lägre glykemiskt index än konserverade kikärtor men konserverade kikärtor är mer praktiska. Om du trycks för tid skölj och tvätta av vätskan i burkburkar för att eliminera salt och konserveringsmedel.
Upphovsrätt © Hälsa och Sjukdom