ecitin innehåller fettsyror som kan vara mättade eller omättade beroende på maten. Din egen lever ger lecitin som en komponent i gallren för att smälta fettet. Därför är det inte ett krav i din kost. Men det förekommer naturligt i många livsmedel och extraheras för användning i bearbetade livsmedel som ofta härrör från sojaolja och kallas sojalcitin. Det förlänger hållbarheten minskar klibbighet och har en antifoaming effekt. Det är också ett emulgeringsmedel som förhindrar att vatten och olja separeras. Säkra mängder lecitinintag har inte fastställts.
Livsmedel med lecitin
Höga mängder lecitin förekommer i djurbaserade livsmedel inklusive kött ägg och mejeri. I kött uppträder den största mängden lecitin i djurhår njurar och lever. Andra goda källor till lecitin är fullkorn och sojabönor. Frukt och grönsaker innehåller små mängder lecitin. Lecitin från dessa naturliga källor är en ingrediens i alla typer av bearbetad mat inklusive choklad bakade och frysta desserter salladsdressingar bröd och nonstick matlagningsspray.
