Låg-GI skollunch – stabil energi hela skoldagen

Vad är GI?

Glykemiskt index mäter hur snabbt mat höjer blodsocker. Hög GI = snabb spik → energidipp, ökad hunger. Låg GI = långsam upptag → stabil blodsocker, jämn energi. Viktigt för diabetiker, gynnar alla.

Balans i lunchlådan

• Protein + kolhydrater + fett = bättre hjärnfunktion, uthållighet.
• Låg-GI kolhydrater: frukt, fullkorn, grönsaker, mejeri.
• Protein (neurotransmittorer): jordnötssmör, kalkonskivor.
• Hälsosamma fetter (omega-3): lax/tonfisk, soja/jordnötter i joghurt. Undvik hydrerade oljor.

Konkreta förslag

Tuna-time

Fullkornbröd/pita + tonfisksallad + tomat + lite light mayo. Sallad (morötter, mager ost). Efterrätt: grapefrukt, päron, vattenmelon (låg GI). Undvik torkad frukt (högt GI).

Jordnötssmör & banan

Fullkornbröd + jordnötssmör + banan. Tillsats: ugnsbakade fullkornsprezel / luftpoppad popcorn (utan smör/salt). Mjölk till.

Hummus-mångfald

Hummus (kikärtor) = GI 0. Servera med fullkornpita/pitaflis, paprika, kyckling → hummussallad/pizza. Komplettera med frukt/joghurt.