Kålsallad med citron & olivolja – lätt recept & näringsfakta

Råkål = god, mättande bas. Hoppa kommersiell dressing – gör egen med olivolja + citron. Lågt kalorier + hälsosamma fetter, vitaminer, polyfenoler.

Kål (1 kopp strimlad)

18 kcal, 4 g kolhydrater, 25 mg C (33 % DV kvinnor, 28 % män), 53 µg K (59 % DV kvinnor, 44 % män) – Council for Responsible Nutrition.

Citron (1 frukt saft)

11 kcal, 3 g kolhydrater, 19 mg C. Antioxidant: skyddar celler, läker sår, sund hud. Kan minska hjärtsjukdom, lindra förkylning. Polyfenoler (hesperidin, diosmin) kan hämma viktuppgång/fettackumlering (Fukuchi et al., J Clin Biochem Nutr, 2008).

Olivolja (1 msk)

120 kcal, 10 g MUFA, 1,4 g PUFA. Hjärtfriska fetter → sänker blodkolesterol (Mayo Clinic).

Enkelt recept

1 kopp kål + 1 stor morot (strimlad). Tillsätt 60 ml skivade mandlar, 7,5 ml olivolja, saft från ½ citron. <250 kcal. Tillägg: grillad kyckling/räkor = middagsallad.