Nötköttslöksfilé (filet) näring – protein, fett, vitaminer, mineraler

Nötköttslöksfilé (filet) är ett högkvalitativt snitt från nötkreaturs ländrygg. Källan till filet mignon, carpaccio, Chateaubriand, Stroganoff. Näringsvärde påverkas starkt av trimning (fett/silverhud).

Protein

Helt trimmat (3 oz/85 g): 24 g protein (USDA). 2/3 av kalorier från protein. Högkvalitativt protein – alla essentiella aminosyror. Trimmat till 1/8 tum fett: 15 g protein (1/3 av kalorier).

Fett

Även perfekt trimmat innehåller fett (marmorering). Helt trimmat: 6 g fett/85 g. 1/8 tum fett: 15 g fett (2/3 av kalorier). ~1/3 av fettet är mättat ("dåligt" kolesterol → ateroskleros).

Kolhydrater

Nötkött = kolhydratfritt (inga socker, fiber, andra kolhydrater). Ingen glykemisk indexpåverkan, ingen blodsockereffekt. Attraktivt för low-carb/diabetiker – välj helt trimmat för att begränsa mättat fett. Vissa såser lägger dolda kolhydrater.

Vitaminer

Viktig källa till B-vitaminer per 85 g: 35 % DV niacin, 26 % B6, 19 % B12. Mindre: folat, E, riboflavin, K, tiamin, pantotensyra.

Mineraler

Bra källa till: zink, fosfor, selen. 85 g ger ~50 % DV selen, ~30 % zink, ~20 % fosfor. Även järn, magnesium, kalium (5–10 % DV var). Kalcium, koppar, natrium försumbara.