Kryddor för låg-natriumdiet – smak utan salt

Natrium reglerar blodtryck och blodvolym (MedlinePlus). Vid högt blodtryck/hjärtsjukdom rekommenderas <2300 mg/dag (eller 1500 mg för bättre effekt). Utan bearbetade varor (rökt/hårdat kött, saltade snacks, bekvämlighetsmat) – minska också tillsatt salt. Många lågnatriumskryddor ger rik smak.

Kryddor vs örter

Kryddor: bark, rot, knoppar, frön, frukt (tropiska växter). Örter: blad (lågväxande buskar). Exempel kryddor: kanel (bark), ingefära (rot). Exempel örter: persilja, gräslök, timjan (Univ. Nebraska).

Söta kryddor

Anis, kardemumma, kanel, kryddnejlika, ingefära, muskotblomma, muskotnöt, allspice – lågnatrium, söta. Allspice (Jamaicapeppar): doft av nejlika, peppar, kanel, muskot. Används i kött, fjäderfågel, fisk, grönsaker, frukt (sötpotatis, morötter, spenat).

Kryddiga/umami-kryddor

Svartpeppar, currypulver, dillfrön, ingefära (pulverform, ej saltade). AHA-tips: ingefära till kyckling/frukt, vitlök till pasta/grönsaker/fisk, dill till grönsaker/fisk. Kumin (kumminfrön): nöttig, pepprig smak, ger järn, hjälper matsmältning. Använd i te, bönor, ris, grönsaker.

Het kryddor

Cayennepeppar (Capsicum/chili): värme utan natrium. Capsaicin: smärtlindrande, avsvullnande, kardiovaskulära fördelar (sänker kolesterol/triglycerider – Whole Foods Market). Använd i grönsaker, bönor, bladgrönsaker, kakao.

Örter och blandningar

Basilika, oregano, persilja, peppar = italiensk blandning. Salvia, timjan = fjäderfågelblandning. Koriander = mexikansk, marjoram = fransk. Lågsalta blandningar: Mrs. Dash, Mr. Spice.