Lipider är en grupp vattenösliga (icke-polära) molekyler – fetter, oljor, vaxar, steroler – som bygger upp cellmembran, lagrar energi, bildar hormoner och transporterar näringsämnen. De delas in i polära (vattenlösliga) och icke-polära (lipider). Liksom olja på vatten blandas de inte med vattenbaserade substanser.
Lipidernas roller i cellen
- Energilager: 9 kcal/g (dubbelt så tät som kolhydrater/protein). Omvandlas till ATP vid behov.
- Cellmembran: Fosfolipider bygger dubbelskiktet som skyddar cellen och reglerar vad som går in/ut.
- Signalmolekyler: Sterolbaserade hormoner (könshormoner, kortisol, D-vitamin) styr cellulära processer.
Vanliga lipidtyper
- Fettsyror: Långa kolkedjor med syragrupp.
- Triglycerider: Tre fettsyror + glycerol. Huvudform för fettlagring och transport i blodet.
- Kolesterol: Ringstruktur, delvis polär. Bygger membran, hormoner, gallsyror.
I blodet binder lipider till proteiner → **lipoproteiner**: LDL ("dåligt") transporterar kolesterol till vävnader; HDL ("bra") returnerar överskott till levern.
Lipider i kosten – vad du bör välja
- Undvik: Mättade fetter (rött kött, smör, fett mejeri) + transfetter (delvis hydrerade oljor, friturat, bakverk).
- Välj: Enkelomättade (olivolja, avokado, nötter) + fleromättade (fet fisk, linfrö, valnötter).
- Kolesterol i mat: Begränsa till 200–300 mg/dag (lever producerar ~1000 mg/dag själv).
Höga blodlipider = ökad sjukdomsrisk
Förhöjda triglycerider, LDL och totalt kolesterol lägger sig i artärväggar → ateroskleros → perifer kärlsjukdom, hjärtinfarkt, stroke, njurskada. Regelbundna blodprover och livsstilsförändringar är bästa förebyggande.
