Varför juicera grönsaker?
Döljer smak, ger koncentrerade näringsämnen. (Notera: forskning stödjer INTE att juice absorberas bättre än hel frukt/grönsakt – Jennifer Nelson, RD). Juice saknar fiber – ät hel grönsaker också.
Bettjuice (röd bete)
- Fri från fett, mättat fett, kolesterol → hjärtvänlig.
- Rik på folat (B9): proteinmetsabolism, röda blodkroppar, DNA, avgörande för gravida (förebygger fosterskador).
- Betain: stödjer leverfunktion, kan skydda mot levercancer.
Sellerijuice
- Fettfattig, folat, kalium, beta-karoten.
- Kalium = elektrolyt för hjärta, matsmältning, muskelkontraktion.
- Beta-karoten → vitamin A (ögon, hud, immunsystem). Kost rik på beta-karoten kan förebygga hjärtsjukdom/cancer (UMMC).
Tomatjuice
- Lykopen (antioxidant) → motverkar vissa cancerformer genom att neutralisera fria radikaler.
- Rik på kalcium, kalium, vitamin A, C. C-vitamin = immunsystem, kalcium = ben/tänder.
Viktiga begränsningar
- Juice saknar fiber → saktare sockerupptag, mättnad, matsmälning.
- Drick färsk – näringsämnen bryts ner med tid, bakterier växer snabbt.
- Måttlighet: max 4 portioner (ca 100 ml?) per dag – flytande kalorier går lätt att överkonsumera.
- Juice ersätter INTE helkost.
