Varför bleknar äpplen?
Köttet oxideras vid luftkontakt → brunfärg. Äpplen är fett-/kolesterol-/natriumfria, rika på fiber, kalium, C-vitamin.
Metod: Citrusjuice-/askorbinsyrabad
- Blanda ⅓ kopp citron/lime/apelsin/ananasjuice ELLER 3 tsk ren kristallin askorbinsyra i 1 kopp vatten.
- Doppa äppelskivor i blandningen, skaka av överskott.
- Förvara i lufttät behållare i kyl om inte serveras direkt.
Tips
- USDA: balansera känsliga frukter (äpple, banan) med mycket citrus (apelsin, ananas) i fruktsallad.
- Citronjuice passar sötare sorter (Gala, Fuji, Rome) – ger tydlighet.
- Askorbinsyra passar surare sorter (Granny Smith, Winesap, McIntosh).
Varning
Citronsyra (fel dos) kan maskera fruktens egen smak (Dr. Evelyn Crayton, Alabama Cooperative Extension). Använd rätt proportion.
Verktyg
⅓ kopp citrusjuice ELLER 3 tsk askorbinsyra, äpplen (skurna/skivade), liten skål.
