Vad är risbrans?
Det yttre hårda lagret (kliet) på riskornet, som avlägsnas vid rafinering. Innehåller majoriteten av näringen. Köp rå riskli eller fullkornsprodukter med kli intakt.
Per 1 oz (28 g) rå riskli
- 88 kcal (48 kcal fett, 33 kcal KH, 7 kcal protein)
- Fett: 5,8 g (1,2 g mättat, 4,2 g omättat – hjärtfriskt förhållande per Willett, Harvard).
- KH: 13,9 g (0,3 g socker, resten fiber + komplexa KH).
- Protein: 3,7 g (7% DRI) – ofullständigt, ät med komplementära proteiner.
Vitaminer (per portion)
- >50% DRI: tiamin, niacin, B6.
- 21% pantotensyra, 7% E-vitamin.
- Mindre: riboflavin, folat, K-vitamin.
Mineraler (per portion)
- Mangan: 200% DRI (dubbelt dagligt behov!).
- Magnesium: 55%, Fosfor: 47%, Järn: 29%, Kalium: 12%.
- Zink 11%, Koppar 10%.
- Natrium: spår (1,4 mg).
Användning
Strö på yoghurt, smoothies, gröt, bakverk, sallader. Ger nutty smak och massiv näringsboost.
