Smör är älskat för smak, men näringsmässigt en utmaning. Här är fakta per matsked (14 g) och smarta byten.
Näringsvärde per matsked (14 g)
- Kalorier: 102 kcal (426 kcal/100 g)
- Fett: 11,5 g (davon 7,3 g mättat = 36 % av DRI)
- Kolesterol: 31 mg (10 % av DRI)
- Natrium (saltat): 81 mg
- Vitamin A: 355 IE (β-karoten 22 µg)
- Vitamin D: 9 IE, E, K, B12 – spårmängder
- Kalcium, fosfor, kalium, kolin: ~3 mg var
- Omega-3 & 6: små mängder
Hjärt-risker
AHA: Kombinationen mättat fett + kolesterol gör smör starkt aterogent (artärförkalkning). Mättat fett max 7 % av dagliga kalorier. Friska: max 300 mg kolesterol/dag; riskgrupp: max 200 mg. En matsked = 10 % av gränsen. Många använder 3–4 msk/måltid – det adderas snabbt.
Smör vs margarin
- Margarin (mycket): Inget kolesterol, mer omättat/fleromättat fett → kan sänka kolesterol.
- Stickmargarin: Högre transfett → höjer LDL, sänker HDL, värre än smör.
- Mjuk margarin/tubb: Ofta lägre transfett, bättre val.
Bättre val & råd
- Vispat/lätt smör – mindre fett per msk, samma smak
- Blandning smör + olivolja/rapsolja – hälsosammare fettsyraprofil
- Använd sparsamt – mättnadskänsla kommer snabbt
- Till stekning: olivolja, rapsolja, avokadoolja (högre ropunkt, bättre fetter)
- Läs etikett: välj lägst mättat + transfett
Smör är en smakförstärkare, inte en näringskälla. Använd med medvetenhet.
