Höga triglycerider (>150 mg/dL, AHA nu <100) ökar risk för hjärtinfarkt/stroke. Kost med mättat fett, transfett, socker höjer dem. Jordnötssmör – till och med kommersiellt – kan ingå i en triglyceridsänkande diet.
Lipidmål (AHA)
- LDL ("dåligt") & triglycerider: LÅGA (täpper artärer)
- HDL ("bra"): HÖGT (rensar artärer)
- Triglycerider: <100 mg/dL (optimal), >200 = hög risk, >500 = mycket hög risk
Jordnötssmörs profil (2 msk / 32 g)
- Mättat fett: 3,4 g (gräns 16 g/dag → 21 %)
- Transfett: Försumbara (ARS-studie 2001: odetekterbara trots hydrerade oljor på etikett)
- Socker: 2,95 g = ~12 kcal (gräns 100–200 kcal tillsatt socker/dag → 6–12 %)
- Oljesyra (MUFA): 19–27 % av vikt – sänker triglycerider (Kris-Etherton studien)
Varför det fungerar
- Ersätter socker/raffinerade kolhydrater med MUFA → mindre triglyceridsyntes
- Protein & fiber → mättnad, saktare upptag
- Magnesium, arginin, fytosteroler → lipidförbättring
Hur du inkluderar det säkert
- På fullkornbröd med banan/äpple/päron eller selleri
- Kombinera med hög-fiber-mat: fullkorn, bönor, grönsaker, frukt
- Håll hälsosam vikt, 150 min måttlig träning/vecka
- Högt blodtryck? Välj lågnatrium-PB (vanlig: 146 mg/2 msk, gräns 1500 mg)
Jordnötssmör är inte fienden – det är en allierad vid rätt val och portionskontroll.
