Elimineringsdiet för matallergi – meny, faser och varningar

En elimineringsdiet tar bort misstänkta utlösare (mjölk, ägg, nötter, vete, gluten, soja, citrus, fisk, skaldjur, choklad, koffein, alkohol, tillsatser) för att identifiera allergier/intoleranser (drabbar ~10 % av amerikaner, JAMA 2010).

Fas 1: Eliminering (min 4 dagar, helst 1 månad)

Ät ENDAST: lamm, päron, äpplen, ris, de flesta grönsaker/bönor. Undvika: majs, vit potatis, tomat, ärter, citrus, bearbetade livsmedel (dolda allergener).

Fas 2: Provprovning

Lägg till EN förbjuden mat per dag, ät den 3 ggr, gå tillbaka till elimineringsdiet i några dagar. Observera symtom.

Vanliga symtom på överkänslighet

Mörka cirklar, svullnad, ekzem, sinuit, trötthet, bukbesvär, ledsmärta, humörsvängningar, huvudvärk, öroninflammation, astma, minnesproblem, ångest, depression.

Allergivänliga livsmedel (fokusera på dessa)

• Riskorn, lamm/vilt/fisk, rå nötter/frön (ej rostat), päron/äpplen (ej citrus), de flesta grönsaker (ej majs/potatis/tomat/ärter).
• Kallpressade oljor: safflor, solros, lin, sesam, extra jungfruolivolja.
• Sötning: lönnsirap, brun rissirap, stevia.
• Drycker: rismjölk, mandelmjölk, päronnektar, kamomillte, kolsyrat vatten.

Exempeldag: Frukost: varm risgrynsgröt med lönnsirap, päron, cashew, rismjölk. Lunch: rispasta med vitlök + sallad (olja). Middag: lammstek med linser, kål, vitlök. Snacks: frukt, nötter, söta potatischips.

Barn & Varningar

Barn: rådgör med barnläkare. Ta bort en matklass i taget (t.ex. vete). Vuxna: tillfälliga huvudvärk, trötthet, abstinensbesvär är vanliga de första dagarna. Återinför EN mat i taget, vänta reaktion (minuter–timmar). Rådgör med läkare/nutritionist först – allvarliga reaktioner kan inträffa.