Är konserverad mat hälsosam?

Konserver - som först uppträdde på 1800-talet - erbjuder bekvämligheten och utbudet av mat som lätt kan förberedas. Värmebehandling garanterar kvaliteten på konserverna - och med industrins tillväxt under de senaste decennierna kan du inte bara hitta konserverade frukter och grönsaker men du kan också hitta gourmetmat som klumpkrabbekött och escargot. Konserverade livsmedel erbjuder vissa näringsmässiga fördelar men de kan också vara höga i natrium.

Näringsvärde

En fråga du kan ha med konserver kan ligga med deras näringsvärde. Dessa livsmedel kan ha genomgått någon typ av bearbetning innan du köper dem i mataffären. Forskning som publicerades 2008 i "Journal of Agricultural and Food Chemistry" rapporterade att varken kokning ångning eller stekning sänkte antioxidant- eller fytonutrientinnehållet i morötter zucchini eller broccoli men matlagningen förändrade de fysiska egenskaperna hos varje mat. Forskare fann att överraskande matlagning ökade antioxidantkapaciteten hos var och en av de livsmedel som de tillskrivna kemiska förändringar som orsakas av matlagning.

Natriuminnehåll

Medan du kanske inte offrar näring kan konserverna vara förbjudet hög natrium. U.S. Department of Agriculture 2010 års riktlinjer för amerikaner varnar för att amerikaner konsumerar alltför mycket salt varav de flesta kommer från bearbetade livsmedel. Natrium används ofta för att bevara kvaliteten på konserver. En diet som är hög i natrium kan dock öka risken för att utveckla högt blodtryck. Natrium får din kropp att behålla vatten vilket i sin tur ökar din totala blodvolym. Ju större volymen desto svårare hjärtmuskeln måste arbeta för att upprätthålla blodflödet. Trycket i dina blodkärl kommer följaktligen att öka.

Hälsofördelar

Att äta konserver innehåller vissa hälsofördelar. De är allmänt tillgängliga vilket gör att du kan integrera grönsaker i din kost även om du inte har tillgång till färskvaror eller färska frukter och grönsaker är för dyra. Du kan enkelt införliva många typer av frukter och grönsaker i din kost varav några kan vara lågsäsong eller inte annars tillgängliga i ditt område. Ökad intag av dessa två livsmedelskategorier är en av de viktigaste rekommendationerna i Dietary Guidelines for Americans.

Förbättrad näringsvärde

Du kan förbättra hälsovärdet för konserverna genom att välja fettfri eller låg natrium erbjudanden. Sköljning av konserverade bönor till exempel innan du lagar mat tar bort något av saltinnehållet. Se upp för extra socker i konserverad frukt - leta efter sorter konserverad i vatten eller juice istället för i sirap. Du bör också använda konserverad mat före utgångsdatum för bästa kvalitet.