Problemet
Mesta skolmat = bearbetade livsmedel högt i fett, salt, socker. Negativ hälseffekt redan nu. USA: övervikt/fetma nr 1 barnsjukdom.
Sjukdomar kopplade till dålig skolmatsed
- Övervikt/fetma → typ 2-diabetes, hjärtsjukdom, högt blodtryck, negativ kroppsbild, låg självkänsla.
- Hjärtsjukdom: Högt natrium (dressing, ketchup, tomatsås, konserver, färdigmat) → högt blodtryck, stroke (AHA).
- Diabetes typ 2: 150 % ökning 10 år. Fruktos/majssirap i bearbetat bidrar.
- Fettlever: Bearbetat (vitt ris, raffinerat mjöl, överbehandlat fullkorn) → snabb insulinutsöndring → fettlagring i lever/blod. Stärkelserika varor (vitmjöl, vitt ris) värst.
Slutsats
Skolmatens näringskvalitet är avgörande för barns framtida hälsa. Förbättring krävs.
