Dadlar = mörkröda frukter från dadelpalm (3,8 cm, vaxaktig yta). Kluster: 600–1 700 frukter. Rica på kolhydrater, socker, fiber, vitaminer, mineraler. Värde varierar med sort.
Kolhydrater – kroppens bränsle
- Enkla (1–2 socker): fruktos, galaktos, laktos, maltos, sackaros.
- Komplexa (≥3 socker).
- Mål: 45–65% av dagliga kalorier. Vid 2 000 kcal = 225–325 g KH (900–1 300 kcal).
Kostfiber – viktig för matsmältning & kolesterol
- I växter, på etikett under kolhydrater.
- Ger volym, mättnad, förebygger förstoppning. Löslig (frukt) sänker kolesterol (NIH).
- Kvinnor: 22–28 g/dag; Män: 28–34 g/dag (Mayo Clinic).
Medjool-dadlar – "diamanten"
- Djupa bruna, mjuka, söta (karamell/honung/kanel).
- 1 st (USDA): 66 kcal, 0,04 g fett, 17,99 g KH, 1,6 g fiber.
- KH-brytning: 0,13 g sackaros, 8,08 g glukos, 7,67 g fruktos, 0,07 g maltos.
- Mineral: kalcium, spår B-vitaminer, A, K, lutein.
Deglet Noor-dadlar – "tuggummi"-dadlar
- Vanliga i trail mix. Mindre klibbiga, behöver inte kyl.
- 1 st (USDA): 20 kcal, 0,17 g protein, 0,03 g fett, 5,33 g KH, 0,6 g fiber.
- KH: 1,69 g sackaros, 1,41 g glukos, 1,39 g fruktos, 0,01 g maltos.
- Mineral: kalcium, kalium, magnesium, lutein, spår järn/B/K.
Användning: Naturlig sötning i bakning, smoothies, energibollar. Portionera medvetet – sockerhalt är hög (naturlig men ändå socker).
