Exempel på mättade fettkällor

Fett är en viktig del av din kost som ger din kropp energi och ämnen som är nödvändiga för att den ska fungera korrekt. Inte alla fetter är lika men vissa former av fett orsakar mer skada än fördelar. För att äta en hälsosam diet måste du kunna identifiera källor till mättat fett samt lära dig att ersätta hälsosammare källor om omättat fett.

Identifiering

Mättade fetter får sitt namn från sin kemiska smink. Alla fetter består av syre väte och kolatomer men i mättade fetter är alla kolatomer bundna endast till väteatomer inte till andra kolatomer. Således är de "mättade" med väte. Denna komposition gör att de är fasta vid rumstemperatur medan omättade fetter är flytande vid rumstemperatur. Denna struktur leder också till att dessa fetter byggs upp i ditt hjärta och artärer vilket ökar din risk för kardiovaskulär sjukdom och andra hälsoproblem. Som sådan föreslår American Heart Association att de begränsar dem till högst 7 procent av ditt totala dagliga kaloriintag vilket skulle vara ungefär 16 g i en 2000-kalori diet.

Exempel

Du hittar mättade fetter oftast i animaliska produkter särskilt nötkött lamm fläsk och fjäderfä. Det synliga vita fettet på köttdelar är det mest uppenbara exemplet men fjäderfänskinn är också höga i mättat fett. Hela mjölken är också hög i mättat fett - 1 kopp innehåller ca 4 5 g - liksom produkter som görs med det såsom ost smör och glass. De flesta växtbaserade matoljor är omättade fetter eftersom de är flytande vid rumstemperatur men vissa särskilt palmolja och kokosnötolja består mestadels av mättat fett. Bakade varor gjorda med dessa oljor och mat stekt i dessa oljor är därför höga i mättat fett.

Effekter

Att äta mat högt i mättat fett höjer både din totala kolesterolnivå och din lågdensitet lipoprotein eller "dålig" kolesterolnivå. Det ökar också din högdensitets lipoprotein eller "bra" kolesterolnivåer men omättade fetter kommer att göra detta samtidigt som du sänker dina LDL-nivåer. LDL-kolesterolet är det som kan byggas upp i dina artärer vilket ökar din risk för hjärtsjukdomar och stroke. Mättade fetter är också kalori-täta vilket betyder för mycket av det kommer att bidra till fetma vilket ger dig ytterligare risk för hjärtsjukdomar diabetes stroke och många andra sjukdomar.

Överväganden

Genom att kunna identifiera exempel på mättat fett du kan lätt minska det i din kost. När du köper kött kan du välja smalare skär med mindre synligt fett och trimma av så mycket av fettet som möjligt. Med fjäderfä kan du äta det hudlöst. Mättade fetter kommer att flyta till toppen av soppor och grytor så du kan skumma bort det innan du äter. Med mejeriprodukter kan du välja fettfattiga eller fettfria sorter. Tänk på att 2 procent mjölk betyder mjölk som är 2 procent fetthalt inte mjölk som har 2 procent av mjölkfettet. Med bakverk och desserter kolla etiketter när det är möjligt för att se mättat fettinnehåll.