Den gamla myten att kött stannar i tjocktarmen i sju år kan skräcka även den mest entusiastiske köttätaren. Sanningen är att en diet tung på fett och förädlat kött ger stora mängder ohälsosamt fett och natrium. Men att skippa kött helt är inte nödvändigt för alla. Med några smarta kött-tips kan du passa in de flesta köttyper i en hälsosam kost.
"Fett är smak" är en vanlig kulinarisk fras, men för mycket fett är dåliga nyheter för hjärtat. De bästa köttstyckena är naturligt magra. Skinnlöst kalkonbröst ligger högst upp – en portion innehåller bara 1 g fett och 115 kalorier. Skinnlöst kycklingbröst kommer nära med 3 g fett och 142 kalorier. Mörkt kött från kalkon och kyckling (ben och lår) är också bra alternativ med 3 respektive 9 g fett per portion.
Även fläsk, känt för högt fettinnehåll, kan passa i en hälsosam diet. Hoppa över bacon, fläskkorv och spareribs – de är rika på fett. Välj istället lina skär av fläsk som centrallinjen (ca 3 g mättat fett, 196 kalorier). Extra magert skinka innehåller 5 g fett och 123 kalorier per portion – ett utmärkt val.
Nötkött, fläsk och fjäderfä är standard, men viltkött som hjort, bison, kvickling, kanin, fasan och vildanka erbjuder andra magra alternativ. Viltkött har generellt mer magert kött, färre kalorier och mindre mättat fett än tamkött. Enligt South Dakota Department of Health har bison mindre fett och kolesterol än hudlösa kycklingar. Viltkött är också högre i fleromättat fett och EPA – ett hjärtvänligt omega-3-fett.
Även om "kött" ofta förebilder en stor, saftig biff, är en hälsosam portion mycket mindre – ca 55–85 g (storleken på ett kortspel). Kött ger bra protein, B-vitaminer och järn, men att kontrollera portioner och frekvens är avgörande. University of Michigan Integrative Medicine's Healing Foods Pyramid rekommenderar att begränsa kött till två till tre portioner per vecka.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online