Livsmedel som innehåller kalciumcitrat (citronsyra)

Vad är kalciumcitrat?

Kalciumsalt av citronsyra, naturligt i många växter/djur. Godkänt tillsätningsämne (FDA), märks som "citronsyra". Används som konserveringsmedel, smakförstärkare, degbälgning.

Rika källor

Andra källor

• Ost: Hårda och bearbetade (ostmassa, konserverad ost) – citronsyra krävs för enzymaktivitet.
• Frysta degvaror: Bröddeg, bagels, våfflor, pannkakor, dumplings, cookieblandningar, kakor, brownies, pajer, cornbread, kex, popovers, bullar, croissants, muffins, pizzadeg, kex, bakverk.
• Frysta färdigmat: Lunch/middagsrätter, potterpajer, fruktkombinationer, glass, sorbet, hash browns, potatisprodukter, såser, grönsaker.

Användning

Degbälgning (lyfter deg), konserveringsmedel, pH-reglering.