Crisco All-Vegetable Shortening (både naturell och smaksatt) är 100 % fett – inget protein, inga kolhydrater. Det innehåller 50 % mindre mättat fett än smör, men det betyder inte att det är "lätt" eller hälsosamt i stora mängder.
Per matsked (12 g)
- Kalorier: 110 kcal (100 % från fett)
- Totalt fett: 12 g (18 % RI)
- Mättat fett: 3 g
- Fleromättat: 6 g
- Enkelomättat: 2,5 g
- Transfett: 0 g
- Kolesterol: 0 mg
- Vitamin E: 15 % RI
- Vitamin A: 2 % RI
- Natrium: 0 mg
Vad betyder det?
- Inga transfetter är ett stort plus (många margariner/kortningar har haft det).
- Högt i fleromättat fett (6 g) – bra för kolesterolprofil om det ersätter mättat fett.
- Men: 12 g fett per msk är mycket. En pajskal gjord med 1 dl Crisco ger ~100 g fett totalt.
- Vitamin E-tillskottet är syntetiskt – bättre att få från nötter/frön/olivolja.
Användningsråd
- Använd sparsamt – t.ex. 1 msk till stekning av stora mängder grönsaker.
- Till bakning: ersätt hälften med äppelmos/banan/yoghurt för lättare struktur.
- För pie-skall: blanda med smör för smak, men minska totalmängd.
- Mätt noggrant – luftbubblor ger fel dosering.
Slutsats
Crisco är ett verktyg, inte en hälsakost. Det är transfettfritt och innehåller gott fett, men kaloritätheten är extrem. Använd med mått och prioritet för hela livsmedel (olivolja, avokado, nötter) i vardagen.
