Rostning ger smak & krispighet – men välj osaltade, torra rostade
Dr Mehmet Oz rekommenderar råa, osaltade nötter (rostade ofta stekta i ohälsosamma oljor + saltade). Men skillnaden mellan råa och osaltade torra rostade är liten.
Kalorier – liten ökning
- Rå mandel (30 g): 163 kcal
- Rostad mandel (30 g): 169 kcal (+6 kcal)
- 6 kcal extra/dag under ett år ≈ 0,5 kg viktökning.
Protein & kolhydrater – oförändrade
Fiber minskar något: rostade 3,1 g vs rå 3,5 g per 30 g. Fiber viktigt för aptitkontroll, tarmfunktion, hjärtskydd (ADA).
Fett – ökning av totalfett
- Rå: 14 g totalt (1 g mättat, 8,8 g enkelomättat, 3,4 g fleromättat)
- Rostade: 15 g totalt (1,1 g mättat, 9,1 g enkelomättat, 3,7 g fleromättat)
- Ökning sannolikt orsaken till högre kalorier.
Vitaminer & mineraler – blandade förändringar
- Ökar: järn, kalcium, magnesium, folat.
- Minskar något: E-vitamin, fosfor.
Slutsats: osaltade torra rostade mandlar är fortfarande ett hälsosamt val – skillnaden är minimal.
