Lipider = bred grupp: triglycerider (fett), fosfolipider (emulgatorer), **steroler**. **Kolesterol är en sterol** – kända av fyra kol-väte-ringar + sidokedja. Funktion: skicka kemiska signaler (hormoner).
Kolesterol – mer än "dåligt"
- Livsnödvändigt (AHA): finns i hjärna, nervsystem, **varje cell**.
- Stabiliserar/förstärker cellmembran.
- Föregångare till: **D-vitamin, gallsyror, kortisol (binjurehormon), könshormoner (testosteron, östrogen)**.
Källor
- Kroppen gör tillräckligt från kolhydrater, protein, fett (~1000 mg/dag i levern).
- Kost (djur): kött, fisk, skaldjur, fågel, mejeri (mjölk, ost, ägg).
- Växtbaserat: inget kolesterol.
Varför begränsa lipider i kosten?
För mycket kolesterol i blod → **avlagringar i artärer → ateroskleros → feta streck → blodproppar → smalare kärl → högre blodtryck → hjärtinfarkt/stroke**.
Åtgärder: minska totalt fett, mättat fett, kolesterol. Ett ägg = >200 mg kolesterol (i guldet). USDA MyPlate: lågt mättat fett/kolesterol.
Mätning och målvärden (NHLBI)
- Fastande lipidprofil: totalt kolesterol, HDL, LDL.
- Totalt: <200 (önskvärt), 200–239 (gräns), >240 (högt).
- HDL: <40 (lågt), >60 (högt/skyddande).
- LDL: <100 (optimalt), 100–129 (nära optimal), 130–159 (gräns), 160–189 (högt), >190 (mycket högt).
