Näringsinfo: frysta, kokta, skalade, tarmade räkor – protein, kolesterol, varning gravida

Räkor = bra låtfett proteinkälla + omega-3. MEN: såser/beredning avgör hälsoprofil. ~75 % av US-import (1,5 M lbs/år, främst Thailand) = frysta, vissa förkokta (The Fish Site).

Varning gravida (Mayo Clinic)

Lågt kvicksilver men exponering finns. Max 8–12 oz skaldjur/vecka. Koka noggrant → mjölkvit färg.

Rå vs fryst – skillnad = salt

Räkor = 76 % vatten, väldigt få kalorier. USDA: högt järn & protein, bra C-vitamin. Uten sås/bröd = låtfett, mineraler.

Per 3 oz (85 g)

• 84 kcal
• Protein: 18 g
• Fett: 1 g
• Kolhydrater: 0 g
• Kolesterol: 166 mg (55 % DRI) – notera!
• Järn: 15 % DRI

Beredning påverkar kalorier drastiskt

• Medelstor stekt räka: 27 kcal
• 1 kopp smörstekt räkor: ~288 kcal (FatSecret)
• MedlinePlus: undvik stekt & krämsoßer för hjärt/vikt