Grillad aubergine är otroligt mångsidig – servera på sallad, som varmrätt till biff eller i kycklingmacka. Kvarrätter går bra i morgonens omelett. Den är naturligt lågkalorisk, men tillsatt olja vid grilling ökar kalorier snabbt.
Kokad, tärnad aubergine ger 35 kcal. Fördelning: 85 % kolhydrater (30 kcal), <10 % protein (3 kcal), 5 % fett (2 kcal).
1 kopp ger ca 2,5 g fiber. Rekommendation: 14 g per 1000 kcal (28 g vid 2000 kcal). En portion täcker ca 10 % av dagliga behovet.
Aubergine innehåller ett brett spektrum: B-vitaminer (ämnesomsättning), K-vitamin (blodkoagulation), A-vitamin (syn), C- och E-vitamin samt zink (antioxidanter mot fria radikaler). Mineraler: kalcium, magnesium, fosfor (benhälsa), kalium och natrium (elektrolyter för muskler och hjärta).
Pensa skivorna med olja för att undvika att de klister – men 1 msk olja = 125 kcal. Välj växtbaserade oljor (raps, olivolja, soja) för hjärtfriskare fettsyror. Enklare: använd nonstick-spray – spårfett och minimala kalorier.
Hälsa och Sjukdom © https://www.sjukdom.online