Sesamfrön: Näringsfördelar, hälsosamma fetter, protein och fytosteroler

Om du bara äter sesamfrön på burgarebröd missar du massor. De ger nutty smak + näringsmässiga superkrafter: friska fetter, protein, fiber, mineraler, fytosteroler.

Näringsprofil

B-vitaminer (röda blodkroppar, energi, metabolism). Mineraler: kalcium, järn, magnesium, fosfor, kalium, zink, koppar, selen (ben, blodkroppar, immun, vätskebalans).

Hälsosamma fetter

28 g = 13 g fett, men bara 2 g mättat. Resten = enkelomättat (sänker kolesterol vid ersättning). Fett = mättnad + långsammare matsmältning.

Protein för vegetarianer

28 g = 5 g protein. Tahini (sesampasta) + kikärtor + olivolja + citron = hummus – fullständig protein (alla essentiella aminosyror).

Fytosteroler – kolesterolbroms

Av vanliga frön/nötter i US-kost har sesamfrön högst fytosteroler (Journal Agri Food Chem 2005). Hämmar kolesterolupptag, kan minska cancerrisk.

Användning utöver bröd

Sallader, wok, hummus, sushi, panerad fisk (vita/svarta frön), grekiska kakor, afrikanska söta kakor, asiatiska rätter (Japan, Korea, Kina).